Reference · Maker Index
製造元

The Makers of Japanese Knives

Every manufacturer in our reference library, grouped by region, with its full brand portfolio and a link to its company profile with verified contact details.

39Makers
82Brands carried
20Multi-brand houses
6Regions
Know the brand but not the company? Use the Brands A to Z index to look up any brand and find who makes it.

Makers and their brand portfolios

Grouped by region. Most makers run a single brand, often their own name; the multi-brand houses are flagged. Each maker links to a full company profile.

Seki regional directory →
G. Sakai 株式会社ジー・サカイMulti-brand
Sabi Knife サビナイフNyaife ニャイフUkimon 浮紋
Hattori 服部刃物株式会社Multi-brand
Hattori KD (KD30) KD30シリーズHattori HD HDシリーズHattori FH
Kai Corporation 貝印株式会社Multi-brand
Shun 旬Seki Magoroku 関孫六KershawZero Tolerance
Kitasho Co. 株式会社北正Multi-brand
Kanetsune Seki 関兼常Honsho Kanemasa 本匠兼正Tsuge 柘植
MAC Knife Inc. マック株式会社Single brand
MAC マック
Marusho Kogyo (Marusyo Industry Inc.) 丸章工業株式会社Multi-brand
McustaZanmai (Mcusta Zanmai) 三昧
Masahiro 株式会社マサヒロMulti-brand
Masahiro (MV series) 正広 (MV)Masahiro Bessaku 正広別作
Misono ミソノ刃物株式会社Multi-brand
Misono UX10 UX10シリーズMisono Molybdenum モリブデンMisono 440 440シリーズMisono Swedish Steel
Moki Knife モキナイフ株式会社Single brand
Moki (Berg) モキ (バーグ)
Seki Kanetsugu 関兼次刃物株式会社Multi-brand
Kanetsugu 関兼次Pro-M / Pro-S PRO・M / PRO・SSaiun 彩雲Shiun 紫雲Zuiun 瑞雲Nami
Shizu Hamono 有限会社志津刃物製作所Multi-brand
Shikisai MiyakoGenMorinoki
Sumikama Cutlery 株式会社スミカマMulti-brand
Kasumi 霞KASUMIKasane かさねTora
Suncraft 株式会社サンクラフトMulti-brand
Senzo 仙蔵Elegancia エレガンシア
Yaxell 株式会社ヤクセルMulti-brand
Ran 嵐Gou 豪Super Gou 超豪Mon 紋DragonEnso
Zwilling J.A. Henckels Japan ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン株式会社Multi-brand
Miyabi 雅Zwilling ツヴィリングHenckels ヘンケルス
Sakai regional directory →
Aoki Hamono (Aoki Cutlery Mfg. Co., Ltd.) 株式会社青木刃物製作所Multi-brand
Sakai Takayuki 堺孝行Homura 焔Grand Chef
Ashi Hamono (Ashi Cutlery Works) 芦刃物製作所Single brand
Ginga 銀香
Doi (Itsuo Doi / Keijiro Doi forging lineage) 土井（土井逸夫・土井敬次郎）Single brand
(no distinct consumer brand)
Ichimonji Chuki Co., Ltd. 一文字厨器株式会社Single brand
Sakai Ichimonji Mitsuhide 堺一文字光秀
Jikko Cutlery (Jikko Co., Ltd.) 實光刃物Single brand
Jikko 實光
Kaneshige Hamono (Kaneshige Cutlery Co., Ltd.) 株式会社カネシゲ刃物Single brand
Konosuke 幸之祐
Kawamura Hamono (Kawamura Hamono Co., Ltd.) 河村刃物株式会社Multi-brand
Sakai Kikumori 堺菊守Choyo 重陽Kikuzuki 菊月
Mizuno Tanrenjo (Mizuno Forge) 水野鍛錬所Single brand
Minamoto Akitada 源昭忠
Yamawaki Cutlery Mfg., Ltd. (Yamawaki Hamono) 山脇刃物製作所Single brand
Yoshihiro (Goh Umanosuke Yoshihiro) 義弘（郷右馬允義弘）
Tsubame-Sanjo regional directory →
Kataoka Co., Ltd. (Kataoka Seisakusho; KATAOKA & Co., Ltd. in export) 株式会社片岡製作所Multi-brand
TamahaganeBrieto ブライト
Tojiro Co., Ltd. (formerly Fujitora Industrial Co., Ltd.) 藤次郎株式会社（旧・藤寅工業株式会社）Single brand
Tojiro 藤次郎
Yoshida Metal Industry Co., Ltd. (Yoshikin) 吉田金属工業株式会社Multi-brand
Global グローバルGlobal SAIGlobal NI
Tosa regional directory →
Grazia Co., Ltd. グラジア株式会社Single brand
Tokuzo 徳蔵刃物
Kurotori (Tosa Kurotori Forging Works) 黒鳥Single brand
Kurotori 黒鳥
Muneishi (Muneishi Hamono) 宗石刃物製作所Single brand
Muneishi 宗石
Tosa Tadayoshi (smith Tokaji Tadayoshi) 戸梶忠義Single brand
Tosa Tadayoshi 土佐忠義
Miki regional directory →
Miki Hamono Seisakusho (Miki Cutlery Manufacturing) 三木刃物製作所Single brand
Miki Hamono 三木刃物製作所
Misuzu Hamono 三寿ゞ刃物Single brand
Misuzu 三寿ゞ刃物
Nagao Kanekoma (Nagao Kanekoma Factory) 永尾かね駒製作所Single brand
Higonokami 肥後守
Nishiguchi Cutlery 西口刃物Single brand
Nishiguchi 西口刃物
Nara
Kikuichi (Kikuichi Cutlery) 菊一Multi-brand
KikuichiKikuichimonji 菊一文字
Tokyo
Masamoto (see note — multiple distinct houses) 正本Multi-brand
Masamoto Sohonten 正本総本店Tsukiji MasamotoOther Masamoto houses (e.g. 'Minamoto Masamoto', 'Nihonbashi Masamoto')
Kumamoto
Moritaka Hamono 盛高刃物Single brand
Moritaka 盛高
Echizen
Ryusen Hamono Co., Ltd. 龍泉刃物Multi-brand
Bonten Unryu 梵天雲龍Blazen 武礼禅龍Tangan Ryu 丹巌龍
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